Bourgogne : Domaine Antonin Guyon
Qui sommes-nous ?
Nous vous expliquons
Parmi les crus les plus renommés de la Côte d'Or, le Domaine Antonin Guyon, propriété de la famille depuis des générations, s'étend sur près de 50 hectares.
Les magnifiques caves du XVIIIème se trouvent à Aloxe-Corton et Savigny-lés-Beaune.
Tous les vins sont élevés en fûts de chêne et mis en bouteilles au domaine. Le Domaine Guyon dispose d'une gamme exceptionnelle d'appellations se répartissant principalement dans les 1ers Crus et les grands crus depuis Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny en passant par Pernand-Vergelesses, Aloxe-Corton, avec tous ses grands Corton, jusqu'à Savigny, Beaune, Volnay, Meursault.
Ses vins sont réputés pour leur élégance et leur typicité remarquable. Sa clientèle est surtout sélectionnée parmi les plus grands restaurants en France et à l'étranger.
CORTON-CHARLEMAGNE GRAND CRU
SITUATION
Les vignes de CORTON-CHARLEMAGNE GRAND CRU sont situées principalement sur la commune d’Aloxe-Corton et bénéficient d’une exposition plein sud.
SUPERFICIE
Les parcelles de CORTON-CHARLEMAGNE GRAND CRU du domaine s’étendent sur une surface très bien exposée de 55 ares 45.
SOL ET CEPAGE
Terre composée de marne blanche.
Cépage : Chardonnay 100%.
Age des vignes : 35 ans.
VENDANGES ET VINIFICATION
Vendanges manuelles en petites caisses. Tri de la vendange à la cuverie.
Fermentation alcoolique à basse température en fûts, avec bâtonnage deux fois par semaine.
ELEVAGE
Elevage en fûts de chêne (50 % fûts neufs) et mise en bouteille après 18 mois.
CARACTERE ET GARDE
Belle robe brillante or-vert, des arômes de tilleul, d’acacia et de miel avec un nez tout en finesse. Très pur, minéral, complexe et racé avec une bonne persistance en bouche.
SERVICE
A servir à une température d’environ 13° avec des crustacés comme le homard, des volailles à la crème, du foie gras.
ALOXE-CORTON 1ER CRU LES FOURNIERES
SITUATION
ALOXE-CORTON est l’un des villages du Nord de la Côte de Beaune. Il bénéficie d’une exposition allant de l’est au sud.
SUPERFICIE
La parcelle d’ALOXE-CORTON 1ER CRU LES FOURNIERES du Domaine GUYON s’étend sur une surface très bien exposée de 1 hectare 35 ares.
SOL ET CEPAGE
Le sol est argilo-calcaire.
Cépage : 100% Pinot Noir.
Age des vignes : 40 ans.
VENDANGES ET VINIFICATION
Vendanges manuelles en petites caisses et tri à la cuverie. Egrappage en totalité. Vinification longue (20 jours) en cuves bois, avec pigeage et contrôle des températures.
ELEVAGE
Elevage en fûts de chêne sur lies fines (1/3 fûts neufs) et mise en bouteille après 18 mois.
CARACTERE ET GARDE
Une belle robe rubis foncé. Un vin riche avec des arômes de griotte, une belle intensité en bouche et un boisé très harmonieux.
Une bouteille qui se gardera une dizaine d’années.
SERVICE
A servir à une température de 18° avec une viande rôtie ou en sauce, un gibier et la plupart des fromages.
PERNAND-VERGELESSES 1ER CRU LES VERGELESSES
SITUATION
PERNAND-VERGELESSES est situé entre les communes d'Aloxe-Corton et de Savigny-lès-Beaune. Ce Premier Cru est l’un des meilleurs, tout proche de l’Ile des Vergelesses.
SUPERFICIE
La surface exploitée par le Domaine Dominique GUYON est de 58 ares.
SOL ET CEPAGE
Sol argilo-calcaire.
Cépage : 100% Pinot Noir.
Age des vignes : 25 ans.
VENDANGES ET VINIFICATION
Vendanges manuelles en petites caisses. Tri de la vendange à la cuverie.
Vinification longue en cuves bois, avec pigeage et contrôle des températures.
ELEVAGE
Elevage en fûts de chêne (1/3 fûts neufs) et mise en bouteille après 18 mois.
CARACTERE ET GARDE
Belle robe grenat, avec des arômes de groseilles et de framboises. Un vin élégant, racé avec un très bel équilibre et des tanins finement boisés.
Une bouteille qui se gardera une dizaine d’années.
SERVICE
A servir à une température de 18° avec un rôti, de la volaille et la plupart des fromages.
